炒锅加油，拿一根筷子放入油中，当筷子周围有密集的小泡时油温就可以了，放入洗好控干的金蝉炸至金黄捞出。重新加热油温，倒入金蝉复炸一遍捞出。

重新起锅烧油，油量大概20ml左右，放入花椒和孜然粒小火炸香，再放入葱姜蒜煸出香味，倒入炸过两遍的金蝉，加入孜然粉，辣椒面，盐，糖少许提香，翻炒均匀即可出锅。